Paride a casa #3: Lachs mit Kartoffel-Gurkenstampf

Rezept für 2 Personen

ZUTATEN
Lachsfilets
Lachsfilets (ca. 300gr.)
2 Karotten
½ Zwiebel
2 EL Sojasauce
3 EL Balsamico 

Kartoffel-Gurkenstampf
2 Kartoffel (mehlig)
¼ Gurken
Olivenöl/ Pfeffer

Joghurt-Pesto Dip
2 EL Naturjoghurt
4 Blätter Minze
½ Zitrone Saft und Schalenabrieb
Salz/ Pfeffer

ZUBEREITUNG LACHS
1. Lachs in kleine Stücke schneiden.

2. Karotten und Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

3. Lachs in heisser Pfanne anbraten, Karotten und Zwiebel dazu geben, mit Sojasauce und Balsamico ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen

ZUBEREITUNG KARTOFFEL-GURKENSTAMPF
1. Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen bis die Kartoffel zerfallen.

2. Gurken mit einer klein raffeln

3. Kartoffeln abschieben, Gurken dazugeben

4. Beides mit einer Gabel stampfen und mit Olivenöl und Pfeffer abschmecken.

ZUBEREITUNG JOGHURT-PESTO DIP

1. Joghurt und zerzupfte Minze in eine Schüssel geben

2. Zitronensaft und Abrieb dazugeben und mit Salz/ Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten auf einem Teller anrichten.

En Guete!

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#parideacasa