Rezept für 2 Personen
ZUTATEN BROT
4 Scheiben Brot
Olivenöl / Salz / Oregano
ZUTATEN TOMATEN TOPPING
5 Cherry Tomaten
20 gr. Schalotten
1 kleine Knoblauchzehe
100gr. Mozzarella
Olivenöl / Salz / Pfeffer / Balsamico
ZUTATEN AUBERGINEN TOPPING
1 Aubergine
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
1/4 Zitrone
Salz / Pfeffer / Olivenöl
ZUBEREITUNG BROT
1. Brot in Scheiben schneiden
2. Ofen auf 200° vorheizen
3. Mit Salz und Oregano bestreuen, mit Öl beträufeln und vor dem Anrichten kurz im Ofen rösten
ZUBEREITUNG TOMATEN TOPPING
1. Tomaten in dünne Scheiben schneiden
2. Schalotten in klein hacken
3. Knoblauch fein hacken
4. Alle Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Öl marinieren und ziehen lassen (ca. 5min.)
5. Mozzarella zupfen
ZUBEREITUNG AUBERGINEN TOPPING
1. Auberginen halbieren, das Fleisch einschneiden
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln, Rosmarinzweig und Knoblauch darüber legen
3. Mit Oberhitze bei 200° für 10min im Ofen schmoren
4. Die geschmorte Aubergine grob mit der Schale durchschneiden
5. In einer Schüssel mit ein wenig Zitronenabrieb und Saft marinieren Die gerösteten Brotscheiben mit den beiden Toppings belegen und anrichten.
Bon appetito!
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