Rezept für 2 Personen
ZUTATEN
¼ Gurke
200 gr. Honigmelone
100 gr. Feta
1 Scheibe Pumpernickel
50 gr. Babyspinat
½ Limette
3 Blätter Minze
2 Blätter Basilikum
Olivenöl/ Balsamico/ Salz/ Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Melone und Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden
2. Beides mit etwas Olivenöl anbraten und mit Balsamico ablöschen
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht einkochen.
4. Minze und Basilikum fein schneiden und dazugeben.
5. Pumpernickel klein hacken und in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl rösten.
6. Feta mit den Fingern zerkleinern
7. Spinat waschen, abtrocknen, mit Limettenzeste, Limettensaft, Salz und Olivenöl nach Belieben Marinieren.
8. In Schichten anrichten. Zuerst Melonen und Gurken dann Feta, gefolgt vom Pumpernickel und zum Schluss den Spinat En Guete!
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